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先咸蛋黄酱。

咸鸭蛋很多人家都有，脍炙人，受百姓喜。

在岭南一带有专门腌制的咸蛋黄，但大多数地方都是整个咸蛋。

厨房这里给她的也是咸蛋。

将咸蛋黄取来，碾平碾碎，尽量细腻，颗粒度小，这样放在汤中的就会更好。

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